Soave Classico

TERRoir

Il nucleo storico della denominazione, il Soave Classico si sviluppa sulle colline tra i comuni di Soave e Monteforte d’Alpone, cuore identitario dell’area. In questo contesto, Collis coltiva circa 300 ettari vitati, distribuiti in uno dei paesaggi più vocati alla produzione di vini bianchi di qualità. Le altitudini, che variano dai 50 ai 300 metri (mediamente intorno ai 200 mslm), e le marcate escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono una maturazione lenta della Garganega, preservandone freschezza e complessità aromatica. Qui il territorio si esprime con maggiore intensità, dando origine a vini profondi, longevi e fortemente identitari.

Soave Classico

I VIGNETI

Nei vigneti collinari del Soave Classico, spesso su forti pendenze e terrazzamenti, la pergola veronese è la forma di allevamento più diffusa. Consente di proteggere i grappoli e gestire in equilibrio lo sviluppo della pianta in un contesto complesso. Le condizioni del territorio rendono impossibile la meccanizzazione: pendenze e terreni sdrucciolevoli impongono un lavoro interamente manuale, espressione di una viticoltura eroica. Allo stesso tempo, i filari sono gestiti in modo biodiversity friendly, con fiori e piante lasciati tra le vigne per favorire insetti utili e preservare l’equilibrio naturale. Queste pratiche contribuiscono a rafforzare l’identità del territorio e la qualità dei vini.

Suolo

I suoli del Soave Classico sono di origine vulcanica, con una prevalenza di basalto e tufo. Terreni poveri, caldi e fortemente drenanti, che costringono la vite a radicare in profondità, favorendo basse rese e un’elevata concentrazione qualitativa. Queste caratteristiche si riflettono direttamente nel profilo dei vini, conferendo tensione minerale, sapidità e una struttura capace di evolvere nel tempo, rendendo il Soave Classico un’espressione distintiva e riconoscibile del territorio.

Soave Classico

ALLEVAMENTO

La pergola veronese rappresenta la forma di allevamento tradizionale della Valpolicella Classica, spesso adottata su terrazzamenti che seguono l’andamento dei versanti. Questa tecnica consente di proteggere i grappoli e di gestire in equilibrio lo sviluppo vegetativo, adattandosi a un contesto collinare articolato. La conduzione manuale dei vigneti, unita all’esperienza dei viticoltori, permette una gestione attenta e puntuale, in linea con gli standard qualitativi condivisi con il gruppo.