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Rotolo al tè ripieno di frutta
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Categoria: Dolci e frutta.
Tempo di preparazione: 20'
Tempo di cottura: 40'
Abbinamento: Soave Recioto D.O.C.G. Acinatico
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Ingredienti:
* 600 gr. di farina
* 3 uova
* 6 cucchiai di zucchero
* 2 tazze di tè forte
* 50 gr. di burro
* 1 cucchiaino di lievito per dolci
* 4 cucchiai di pan grattato
* 250 gr. di fragole
* 250 gr. di albicocche snocciolate
* 2 bicchieri di maraschino
* 1 cucchiaino di polvere di cannella
* 1 noce di burro e 2 cucchiai di farina per ungere e spolverizzare la teglia
Dosi: per 6 persone.
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Preparazione: Tagliate la frutta in pezzi piuttosto piccoli e lasciatela macerare in una terrina con il maraschino, due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella. Mettete sulla spianatoia la farina, due uova, la rimanente polvere di cannella, il lievito artificiale, tre cucchiai di zucchero, il burro ammorbidito, il tè e lavorate il tutto energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Dividete la pasta in quattro pezzi, poi tirate con il mattarello quattro sfoglie molto sottili e della stessa grandezza. Sulla prima sfoglia di distribuite in modo uniforme un velo di pangrattato, e su questo la quarta parte della frutta posta a macerare. Ripetete l'operazione con tutte le sfoglie sovrapponendo gli strati, fino ad esaurimento degli ingredienti e avendo cura di terminare con uno strato di frutta.
Avvolgete bene a rotolo le sfoglie così preparate. Battete insieme in un piatto l'uovo e lo zucchero rimasti e con una pennellata dorate la superficie del dolce.
Adagiate ora il rotolo in una teglia imburrata e leggermente infarinata e fate cuocere in forno per circa 40': i primi 30' a 150° C e i 10' rimanenti a 200° C. Aspettate che il dolce si raffreddi completamente prima di servirlo in tavola tagliato a fette.
