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Risotto al profumo di limone
| Difficoltà: |  |
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Categoria: Primi piatti.
Tempo di preparazione: 10'
Tempo di cottura: 30'
Abbinamento: Riesling del Veneto I.G.T.
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Ingredienti:
* 350 gr. di riso superfino
* 50 gr. di burro
* 1 pezzetto di cipolla
* 1 lt. abbondante di brodo
* Vino bianco secco (Riesling del Veneto I.G.T.)
* 1 limone
* Prezzemolo
Dosi: per 4 persone.
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Preparazione: Mettete a scaldare il brodo. Mondate e lavate il pezzo di cipolla ed il prezzemolo; asciugateli. Affettate sottilissima la cipolla e tritate il prezzemolo. Lavate bene il limone, asciugatelo, grattugiate la buccia gialla, tagliatelo in due e spremetene metà.
In una casseruola imbiondite la cipolla in 30 gr. di burro; mettete il riso, fatelo tostare e spruzzatelo col vino. Appena consumato a fuoco vivace, rimescolando in continuazione con il cucchiaio di legno perché non attacchi, unite la buccia grattugiata del limone e aggiungete, a mestoli, il brodo bollente, lasciandolo assorbire ogni volta; rimescolate spesso.
Quando il riso sarà cotto al dente, toglietelo dal fuoco, aggiungete il succo di limone, il prezzemolo ed il burro rimanente; mantecate bene e servite.
