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Bucatini piccanti ai frutti di mare
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Categoria: Primi piatti.
Tempo di preparazione: 20'
Tempo di cottura: 20-25'
Abbinamento: Soave Classico D.O.C.
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Ingredienti:
* 600 gr. di bucatini
* 200 gr. di cozze
* 200 gr. di vongole
* 300 gr. di pomodori freschi e maturi
* 1 cucchiaio di salsa al pomodoro
* 5 dl. di olio
* 100 gr. di olive nere
* 1 cipolla
* 2 spicchi di aglio
* 1 peperoncino rosso
* 1 ciuffo di prezzemolo
* Pecorino grattugiato
* 1 cucchiaio di aceto
* Sale e pepe
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Preparazione: Pulite le cozze e le vongole in abbondante acqua corrente, eliminate le eventuali alghe e grattatene la superficie con un coltellino. Immergetele in acqua bollente salata e, quando si apriranno i gusci, scolatele e conservatele in una scodella.
Scottate i pomodori, spellateli, privateli dei semi e passateli al passaverdure.
Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio, la cipolla tritata fine, gli spicchi di aglio interi, il peperoncino rosso e fate dorare a fiamma molto bassa.
Aggiungete i pomodori passati e la salsa di pomodoro diluita con un cucchiaio di acqua e uno di aceto, salate, pepate leggermente, date una rimescolata e cuocete a fuoco lento e a casseruola coperta per 5-6 minuti. Spegnete il fuoco e, dopo aver estratto gli spicchi di aglio, versate subito nella casseruola una manciatina di prezzemolo tritato finemente e le olive nere.
In abbondante acqua bollente lessate i bucatini, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Aggiungete il sugo di pomodoro, rimestate e unite cozze e vongole. Servite immediatamente in tavola accompagnando con pecorino grattugiato.
