Area del Valpolicella

Valpolicella Superiore D.O.C. Ripasso

I vitigni: la Corvina, la Rondinella e la Molinara.

La zona di produzione: l'area collinare a nord del Comune di Colognola ai Colli.

Colori e Caratteri alla degustazione: rosso di buona finezza leggermente granato, all'olfatto suggestiona con profumi di ciliegia matura ben in armonia con toni balsamici e vanigliati.

La vinificazione e l'affinamento: si utilizza vino Valpolicella dell'annata che viene "ripassato" su vinacce da uve passite di Amarone. Segue una maturazione dei tannini in botti di rovere per almeno sei mesi.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Abbinamento gastronomico e Temperatura di servizio: suggerisce abbinamenti elaborati di carni rosse, così come di insaccati saporiti e di formaggi molto stagionati. Si consiglia di scaraffare per tempo e servire in ampi bicchieri cristallini ad una temperatura di 16-18° C.

Disponibilità nei formati:

• Bordolese 0,75 lt.
• Magnum 1,5 lt.