Lonigo (Vi)
UVA LAVORATA - TONNELLATE
| Garganega | 22.780 |
| Pinot Grigio | 3.330 |
| Chardonnay | 2.567 |
| Trebbiano | 1.310 |
| Pinot Bianco | 893 |
| Prosecco | 680 |
| Sauvignon | 385 |
| Tai Bianco | 40 |
| Merlot | 8.330 |
| Cabernet | 4.750 |
| Raboso | 180 |
| Tai Rosso | 145 |
| Altri vitigni | 300 |
| Pinot Nero | |
| Malvasia | |
| Riesling | |
| Incrocio Manzoni 6.0.13 | |
| Produzioni Biologiche | 760 |
| TOTALE | 46.450 |
CAPACITA' COMPLESSIVA - LITRI
| TOTALE | 43.000.000 |
VASI VINARI - LITRI
| Inox | 2.000.000 |
| Acciaio smaltato vetrificato | 27.600.000 |
| Cemento armato vetrificato | 13.360.000 |
| Legno | 40.000 |
TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE ED AFFINAMENTO
| 1. Pressatura soffice | n. 12 presse pneumatiche da 35 m³/cadauna |
| 2. Pulizia dei mosti | Flottazione in continuo con impianto da 300 hl/ora, impianto discontinuo per flottazione mosti in vasca da 400 hl/ora; n. 3 filtri sottovuoto per complessivi 150 mq di superficie filtrante; n. 2 centrifughe per 450 hl/ora complessivi. |
| 3. Uso di lieviti selezionati | Su tutti i mosti da fermentare |
| 4. Fermentazione a Temperatura controllata | 18-20° C per vini bianchi, con l'utilizzo di scambiatori di calore, tasche di refrigerazione su serbatoi Inox e piastre all'interno di vasche. |
| 27-29°C per vini rossi, con l'utilizzo di scambiatori di calore. | |
| 5. Impianto di Filtrazione Tangenziale | 250 m² |
| 6. Stabilizzazione a freddo | |
| 7. Imbottigliamento | 2.000 Btg./h |
| 8..Impianto di concentrazione mosti | |
STOCCAGGIO
| A Temperatura < 20°C su 90.000 hl di capacità | |
| Impianti di condizionamento: refrigeratori d'acqua per un totale di circa 4.000.000 frigorie/ora |
INVECCHIAMENTO IN LEGNO - LITRI
| Botti | 4.000 |
| Barriques | 19.000 |
| Tonneaux | 17.000 |
| TOTALE LEGNO | 40.000 |
