Corlanzone - Alonte (Vi)
Presso lo Stabilimento di Corlanzone - Alonte si raccolgono piccole quantità di uve legate a specifici "Progetti Qualità"; oltre a questo, parte della cantina è adibita allo stoccaggio di uve Merlot e Cabernet destinate a rimanere a "riposo" per la produzione di vini passiti di categoria superiore.
CAPACITA' COMPLESSIVA - LITRI
| TOTALE (Contenitori e Serbatoi di piccole capacità) | 530.600 |
TECNOLOGIE TRASFORMAZIONE ED AFFINAMENTO
| 1. Pressatura soffice | n. 1 pressa pneumatica da 10 m³; n. 2 presse da 5 m³ |
| 2. Pulizia dei mosti | Decantazione statica a freddo e impianto di flottazione in vasca. |
| 3. Uso di lieviti selezionati | Su tutti i mosti da fermentare. |
| 4. Fermentazione a Temperatura controllata | 18-20° C per vini bianchi, con l'utilizzo di scambiatori di calore. |
| 27-29°C per vini rossi, con l'utilizzo di scambiatori di calore. |
